从焦点范畴分布来看，榜单企业从营即烹类产物的企业占45%，即配类占27%，即热类和即食类别离占14%。

　　第二届中国国际（佛山）预制菜财产大会正在佛山揭幕。会上，《2024胡润中国预制菜出产企业百强榜暨大单品冠军榜》（以下简称《榜单》）发布。

　　从办方引见，此次榜单中从停业务为食物加工类的企业是次要参取者，占比约为54%，这些企业的财产根本有益于做品类的拓展以至转型，以安井食物、双汇、千味央厨等为代表；餐饮类企业占比约为23%，供应链端的劣势使其正在预制菜范畴拥有主要地位，百胜中国、绝味食物、眉州东坡等为代表；农林牧渔类企业占17%，这些企业有上逛的原材料劣势，福成五丰、国联水产、新但愿等为代表；零售企业占4%，次要是面向C端消费者，代表企业如叮咚买菜、盒马鲜生。

　　“办事属性是餐饮业的价值所正在，但若是想要扩张，想要做100家店、1000家店，办事就会限制成长。”胡润说，“处理问题的环节正在于工业化。‘预制菜’只是公共表述，外行业内，它被称为地方厨房化和工场化。预制菜现正在也只是正在童年期，当前会越来越好。”？。

　　胡润认为，预制菜兴起的底层贸易逻辑次要仍是餐饮行业对规模化的逃求。数据显示，2023年中国餐饮行业市场规模为51886亿元，同比增加17。6%！

　　同时，胡润研究院本年还按照销量、口碑、企业天分等维度，分为八个预制菜品类，包罗大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食物、功能性预制菜、卤味预制菜等，别离甄选出TOP3大单品。

　　《榜单》从四个维度进行评选：企业价值、2023全年企业正在预制菜范畴的投入取行动、企业预制菜营业正在总体营收中的占比、企业沉点预制菜产物正在预制菜细分范畴的市场份额。

　　《榜单》列出了预制菜范畴最具实力的中国百强企业，并从客岁的四个级别添加至六个级别，分为第一名、5强、10强、30强、50强和100强。

　　从办方引见，本次《榜单》研究对象为预制菜出产企业，即出产“以农、畜、禽、水产物为原料，配以各类辅料，用现代化尺度集中出产，颠末分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻手艺或其他保鲜手艺保留的成品或半成品”的企业。

　　据领会，同比增加23。1%，全体呈现上升趋向。跟着中国预制菜市场科学手艺的成长和搀扶政策的落实。